Les Entrées
Marbré de foie gras de canard, figues noires aux noix
du Périgord (suppl. 4€)
Eventail d”espadon mariné, péquillos confits
Assiette de saumon mariné façon Gravelack, bouquet
d’herbes fines
Croustillant de langoustines “curcuma/pavot” (suppl. 4€)
Tarte tatin aux pommes et au foie gras de canard frais, vinaigrette
à l’huile de truffe
Fine ratatouille et fromage de chèvre frais au magret
fumé
Superposé de bar et homard du Maine au pistou (suppl. 6€)
Fraîcheur de crabe et saumon fumé en rémoulade
Les Poissons
Dos de cabillaud rôti au beurre de persil plat et fruits
du mendiant
Filet de daurade Royale en croûte de cacao torréfié
Dos de bar à la peau croustillante rougail tomate
Blanc de turbot, fumé de coquillage au corail d’oursin (suppl. 4€)
Dos de sandre aux éclats de noisette du Piémont
Filet de Saint Pierre, sa marinade croquante
au gingembre rose et à l’huile d’olive (suppl. 6€)
Garnitures
poissons
Ecrasé de pomme de terre à l’huile d’olive
Riz madras
Fricassée de fèves et pleurotes
Les
Viandes
Filet de boeuf sauce Périgueux (suppl. 5 € )
Tournedos de canard au cassis et vinaigre de Cabernet Sauvignon
Gourmand de veau en écorce de polenta au lard fumé
Suprême de pintade fermière sauce morille
Filet mignon de veau, porto vanille (suppl.
5 € )
Noisette d’agneau confite en chapelure de pomme fruit
et vinaigre de cidre
Garnitures
viandes
Gratin dauphinois
Pommes fondantes
Poêlée de penne aux aromates
Tomates provençales
Fromage
7 €
Buffet de fromages
ou mesclun de fromages affinés
Desserts
Pièce montée (suppl. 4€)
Manjary (Ganache et génoise au chocolat noir, glaçage
chocolat amer)
Framboisine (Entremet à la pulpe de framboise sur biscuit
à la noisette)
Fondant chocolat au lait, crème vanille en croûte
de sucre
Vacherin
Charlotte aux poires, sauce chocolat
Assortiment des gourmands ou Mini macaron 1,50 € pièce
Aperitif
Assortiment d’amuse-bouche (chauds et froids) : 1,50 € par amuse-bouche
Pain surprise : 45 €
Buisson tomates : 45 €
Panier du jardinier : 40 €
Boissons
Eau minérale : 6 € la bouteille (le litre)
Monbazillac : 4 € le verre
Bordeaux blanc : 19 € la bouteille
Maine et Loire rouge : 19 € la bouteille
Bordeaux supérieur rouge : 19 € la bouteille
Open Bar
Open bar Champagne : 18 €
( 2 coupes de champagne, jus de fruit et 3 amuse –bouche)
Bouteille de Porto, Martini, whisky etc … : 60 € la bouteille
Bouteille de champagne : 38 €
Forfait adolescent : 6 € boisson sans alcool à discrétion
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Assortiment des gourmands : 1,50 € pièce
Mini macaron :
Menu Enfants
Jeune convive : 1 plat – 1 dessert : 17 €
- de 10 ans : 1 entrée – 1 plat – 1 dessert : 21 €
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