Pavillon des Ibis

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Côté cuisine, c'est un tourbillon de saveurs dont on ne se lasse pas.

La carte change avec les saisons, la fraîcheur est donc de rigueur...

Restaurant, Cuisine Gastronomique Fine...

 

 


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Entrée et Plat ou Plat et Dessert : 36 €

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Menu "Le Tout Compris" 52 € (réservé à la clientèle individuelle jusqu'à 10 personnes et pour l'ensemble des convives)
Entrée - Plat - Dessert - 1 bouteille de vin pour 2 personnes (Bordeaux blanc AOC, Bordeaux Rouge AOC, Côtes de Provence AOC) (hors suppléments et hors réceptions)
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Menu du Déjeuner 28 € (pour l'ensemble des convives - Uniquement du lundi au vendredi hors jours fériés)
Entrée - Plat ou Plat-Dessert parmi notre sélection *
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Menu Jeune Convive  (Viande ou poisson + dessert ) 15 €

 

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 Les Entrées 12

 

Terrine de foie gras cuit au naturel maison, chutney d'abricot (supl 2 €)

Tartare du pêcheur, relevé aux saveurs exotiques, tuile aux 2 sésames

* Planche de jambons méditérranéens

* Croustillant de cabécou du Périgord au thym et miel

* Entrée du jour

XXL

Salade de gambas grillées, relevée aux saveur Thaï : 26 €

Salade à l'Italienne : 22 €

Tartare de boeuf Charolais coupé au couteau XXL  : 32 €

Les Viandes : 24 €

Côte de veau (300grs), compotée d'oignons nouveaux à la ciboulette

Pluma ibérique grillée, sauce barbecue

Filet de boeuf de nos régions, sauce béarnaise du chef (suppl 5 €)

  Tartare de boeuf Charolais coupé au couteau

* Suprème de volaille du Gers contisé au pistou, sauce vierge à la ricotta

* Viande du jour

Filet de Château Bavière (environ 600 / 650 gr) 78 € pour 2 personnes

 Tous nos légumes sont servis en cocotte

Les Poissons : 24 €

* Pavé de cabillaud à la plancha, écrasé de tomates parfumé au gingembre et citronnelle

Gambas grillées à la plancha, sauce tgartare safranée (suppl 5 €)

* Brochette de lotte et chorizo, coulis de poivrons au piment doux parfumé

 Sole meunière (400 à 500 grs) (suppl 9 €)

* Poisson du jour

 

Tous nos légumes sont servis en cocotte


Les Desserts  11 € (à commander en début de repas)

Fromages

Sablé à la crème émulsionnée au citron, éclats de chocolat blanc

  Soupe de fruits frais aux saveurs ensoleillées

*  Fondant au chocolat noir, crème anglaise parfumée au safran

Vacherin des îles aux raisins flambés, rhum blanc et coulis de mangue

Baba au rhum des îles

* Coupe soleil des tropiques

 Café gourmand

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Menu "Le Tout Compris" : 50 €

(réservé à la clientèle individuelle jusqu'à 10 personnes et pour l'ensemble des convives)
Entrée - Plat - Dessert - 1 bouteille de vin pour 2 personnes (bordeaux blanc AOC, bordeaux rouge AOC, Côte de Provence AOC)

(hors suppléments et hors réceptions)

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Menu du Déjeuner : 28 €

(pour l'ensemble des convives - uniquement du lundi au vendredi hors jours fériés)
Entrée - Plat ou Plat-Dessert parmi notre sélection * dans la carte

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Menu Jeune Convive 15 €

poisson ou viande + glace

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Nos Vins Blancs

  Bouteille 1/2 bouteille (37,5 cl)
Bordeaux - Entre deux Mers    
Réserve Bordeaux 2014 20,00  
Bergerac - Mombazillac
   
Monbazillac Château Moulin de Bajac 28,00  
Corse Sartène
   
Domaine Fuimicicolli (rosé) 34,00  
Bourgogne (blanc)
   
Saint Veran (blanc) 32,00  
Montagny 1er cru (blanc)   23,00
Meursault  84,00  
Chablis 49,00  
Bourgogne (rouge)
   
Marsannay (rouge) 39,00 22,00
Pommard les 3 Follots 2012 88,00  
Gevrey Chambertin F. Magnien 2013 130,00  
Vallée du Rhône (rouge)
   
Gigondas "Les Reinages" 48,00  
Bordeaux
   
Haut-Médoc : Château Le Bourdieu-Vertheuil 29.00  
Saint-Julien : Château Moulin Riche 2007 60,00  
Grave : Château Pouyanne rouge 2014 27,00 14,50
Côteaux du Languedoc : Pic Saint-Loup 28,00  
 Paulliac (Médoc) : Chapelle de Potensac 2010 31,00  
 Margaux : Château Paveil de Luze 2011 49,00  

Champagne

  

Constant (brut) 50.00  
Deutz brut 72.00  
     
     
     
     
     

Nos Vins Rosés

  Bouteille 1/2 bouteille (37,5 cl)
Les Provences
   
Côte de Provence
20.00  
Château Maïme Côtes de Provence 32,00                                          25,50 (50 cl)
Château Minuty Rosé Cru classé 39,00  
     
Rosé de Sartène    
Domaine Fiumicicoli 34,00  
     
     
     
     
     
     

Nos Bordeaux

  Bouteille 1/2 bouteille

Moulis

   
N° 2 Maucaillou 2010 39.50  
Château Maucaillou 2010
59.00  
La Salle de Château Poujeaux 2008/2009 39.00  
 Margaux    
Château Paveil de Luze 2010
49,00  
Brio du Château Cantenac Brown 2009 61,00  
 
   
 Haut-Médoc    
Château Le Bourdieu Vertheuil 2010 29.00  
Château Sociando-Mallet 2007 60.00  
Saint-Emilion    
Catherine du Roy Puisseguin 2013
31.00 18.00
XX de Corbin 2009 39.00  
Pessac Leognan    
     
Château Olivier 2010 78.00  
Pauillac (Médoc)    
Château Pedesclaux 2009 72.00  
Echo de Lunch Bage 2010 87.00  
Saint Estèphe    
Franck Phélan 2010 2ème vin Château Phélan Ségur  48,00  
Château de Cos-Labory 2009 72.00  
     
Lalande Pomerol    
Château Sablard du Grand Moine 2008 72.00  
  33.00  
Saint-Julien    
Château Moulin Riche 2007 60.00  
Château Duluc de Branaire-Ducru 2008
88.00  
Les Fiefs de la Grange 2010 68.00  
     
Château Gruaud Larose 2001 175.00  
     
     
Graves    
Château Haut Selves 2011 37.00  
Château Pouyanne rouge 2014 27.00

14.50

Côteaux du Languedoc
   
Pic Saint-Loup
28.00  

 Nos Bourgognes

  Bouteille 1/2 bouteille (37,5 cl)
Marsannay 2013 39.00  22.00
   

 

     
Pommard Les 3 Follots 2012 88,00  
Grevrey Chambertin F. Magnien 2013 130,00  
     
     

 Nos Vins Rouges A.O.C.

  Bouteille 1/2 bouteille (37,5 cl)
Vallée du Rhône
   
Gigondas Les Reynades 48,00  
Côte-Rôtie E. Guigal "Brune et blonde" 2010 78.00  
     
Val de Loire    
Gamay 22.00  
Chinon 28.00  
Menetou Salon 32.00 22.00
Sancerre 37.00 22,00
Beaujolais    
Brouilly 28.00 21.00
Saint Amour Georges Duboeuf                                           19,50 (50 cl)
     
Alsace    
Pinot Noir 28.00 15.00